Saludos a todos...
he estado investigando sobre los alimentos tradicionales purepechas pero no me ha sido fácil espero alguien de alguien pueda ayudarme, busco la dieta tradicional desde un churipo hasta el atole de nurite es decir de q esta hecho y si fuera posible la receta q mejor ya q estoy estudiando cocina y trato de rescatar la comida tradicional prehispanica.

Gracias!

Hola Akteal saludos, que buen tema eh.. y bueno dejame felicitarte por lo que estas estudiando  mis respetos para los  que son amantes de  la cocina y mucho mas si setrata de la comida tradicional.
Hay un evento  que se llaba acabo  en la meseta purhépecha y se trata precisamente de eso, es la muestra gastrónomica purhépecha en ella participan solamente las Naná k'erhicha de nuetros pueblos y claro ellas son  las que celosamente guardan todas estas recetas.
En lo particular  muchos ya han  tenido esta inquietud de querer saber sobre nuestra gastrónomia, y los cierto es que toda nuestra comida es  totalmente saludable, me refiero aque  se podría considerar "dietetica", ya que es muy balanceada y contiene una cantidad de nuetrientes eh ahí el secreto  de nuetros Tatá k'erhicha y Naná k'erhicha que se encuentran en tan buen estado de salud y no padecen estas enfermedades que ya ahora a muy temprana edad nos brotan.
A lo que voy con todo esto es que ya muy pocas personas son las que saben de estas recetas, las actules mujeres purhépechas ya se  van por lo más fácil y la forma de vida que se lleba en la actualidad muchas veces ya no se presta, y logicamente  se va perdiendo la tradición, por ejemplo en mi pueblo se busca a las Naná k'erhis y ellas son escojidas especialmente para que vayan en algun evento por lo regular fiestas cuando alguien es carguero o simplemente en alguna boda o bautismo  entonce esas Naná k'erhis son las preparan cantidade de comida tradicional y el atole de nuriten lo tu mencionabas, en mi pueblo no cualquier persona lo sabe hacer,  y otra cosa, cre que me acuerdo aberle preguntado una vez a mi abuelita cómo se hacía el atole al que la llamán "Puskua" bueno es un preparado que hacen y lo usan para hacer cualquier tipo de atole "kamata", es  la base principal, y me cuerdo que mi abuelita me contesto " jinborhinisï ixu jauka parakarhini erajkuni jauka nenamankani ji untani jaka ini ambe, ka ambe , ka ambesïni  xani jatsïkujki". En pocas palabras lo que mi abuelita me decía era que eso se aprendia viendo cómo se hacía, y que no había receta alguna,  por que ellas no solían usar cantidades por gramaje como se usa en las recetas actualmente, ellas decían que eso se hacía" ts'emupani"  al tanteo y provando en todo momento tampoco usaban una hora en especifico, osea que ellas no "decían en 15 mints. se le agrega la sal y se deja hirviendo 3 mints más"... No! ellas simplemente con el olor y la textura  y color de la comida o lo que fuera se daban cuenta cuando algo ya estaba en su punto.
Así que si alguien sabe las recetas pero netamente tradicionales son nuetras Naná k'erhis, y todo tiene que ser al pie de la letra, desde moler a metate el máiz, para la" Puskua" es increible pero todo eso  es lo que le da ese sabor tan único compruevenlo y veran que es cierto.
Espero que en el foro alguién más te pueda dar esa información, yo en lo personal es lo que te puedo compartir, que por cierto estoy todabía aprendiento  a cocinar   gracias a Dios tengo a mi señra madre que  me esta enseñando todo.. .
saludos cordiales male Tsanda!...

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Isï eskarhi na tsïri jatsïka, isïri iasï p'ikuntaxaka!!!.



"tsïpi ka jurhajku tsïpikuarhínani."

mira amiga
pues creo k kisas y si tengas rason y grax por tu dato cultural jajajaja
pero recuerda k tambien la gente se tiene k hir adaptando ademas dejame desirte k mi nana asi hase las cosas y eya fue la k me dio las resetas aparte te digo k eso de el  turismo es mejor k tu no te comfundas por k grax a ese turismo k la gastronomia atrae hace k mucha jente de las rejiones purepechas coman o se vistan un dia mas al consumir su gastronomia o su artesania

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"Se necesita mucho Valor, para seguir siendo lo que eres y de NO olvidar tus raices..."